最近我迷上了研究古代的饮食文化，今天就想跟大伙唠唠春秋时期贵族宴会喝的酒。你能想象吗，那时候贵族们喝的酒可大有来头，有一种用黍米酿的 “秬鬯”，竟然要埋在地下三年才开封，这讲究也太深了吧！
咱先来说说这 “秬鬯” 到底是何方神圣。“秬” 指的是黑黍，这可不是普通的黍米，在当时那可是相当珍贵的作物。而 “鬯” 呢，其实是一种香草。把黑黍和香草合起来酿成的酒，就叫 “秬鬯”。你别看它原料好像不复杂，酿造过程和背后的意义可复杂着呢。《说文》里提到：“鬯，以秬酿郁艸（郁草，一种香草），芬芳攸服，以降神也。” 也就是说，这酒最初是用来祭祀神灵的，能被选作祭祀用酒，足以见得它的不凡。从西周到汉唐，秬鬯甚至还是独一无二的国酒呢！
为啥这 “秬鬯” 要埋在地下三年才开封？我琢磨着，可能跟现在一些好酒需要长时间窖藏是一个道理。经过时间的沉淀，酒中的各种成分充分融合、反应，口感会变得更加醇厚，香气也愈发浓郁。而且在古代，时间本身就是一种奢侈品，愿意花三年时间去等待一坛酒，这本身就彰显了贵族们对品质的极致追求。就好比现在有人为了喝到顶级的陈酿，不惜花大价钱去买那些年份久远的葡萄酒，春秋的贵族们对 “秬鬯” 也是这般执着。
除了 “秬鬯”，春秋时期贵族宴会还有其他的酒。比如说 “醴”，这是一种用麦芽酿成的甜酒，有点像咱们现在的酒酿。不过这 “醴” 和 “秬鬯” 的用途不太一样，在一些重要的礼仪场合，像 “饫礼” 中，用的酒就是 “醴”。行饫礼时，人们只是 “啐而不饮”，并不真的把酒喝下去，所以也不用坐下，立着行礼就行。为啥这样呢？原来周人觉得商人灭亡跟酒脱不了干系，酒容易让人乱德，而饫礼承担着议定军政大事等重要职责，所以用酒精含量极低、仅酿制一夜的 “醴”。
再看酒具，那更是讲究得不行。不同身份地位的贵族，使用的酒具都有严格规定。《礼记・礼器》里就说：“贵者献以爵，贱者献以散”，“尊者举觯，卑者举角” 。像爵，前有倾酒用的流，后有尖状尾，腹侧有鋬，口上有两柱，腹下有三尖足，相当于现在的酒杯，一般是地位较高的人使用。这些酒具可不单单是装酒的容器，它们是贵族们分尊卑、定上下的礼仪用具，后来 “爵位” 这个词，据说就和酒器摆放的位置有关呢。
想象一下，春秋时期的贵族们身着华服，在一场盛大的宴会上，面前摆放着精美的酒具，里面盛着珍贵的 “秬鬯” 或者 “醴”。他们按照严格的礼仪，进行着 “献”“酢”“酬” 等饮酒环节，旁边还有音乐和歌舞相伴。这场景，是不是既奢华又充满仪式感？
研究这些古代的饮酒文化，就像是打开了一扇通往过去的门，让我们看到那个时代贵族们的生活风貌，也能感受到酒在古代社会中所承载的不仅仅是一种饮品的角色，更是文化、礼仪和身份的象征。怎么样，是不是觉得很有意思？如果你们对古代饮食文化还有啥想了解的，欢迎在评论区留言。记得点赞关注哦，祝大家生活愉快，每天都有新发现！返回搜狐，查看更多